品質管理の認定制度

知人と話していたときに、HACCPの話題が出ました。

そこで制度について思い出しました。

HACCPは食品衛生の認定制度という位置づけという感じです。

たしか、日本ではHACCP認定を受けているところがすくないという（悪意ある）NHKの報道を見たことがあります。

その報道では、日本の鰹節製造がいかに優れているかを紹介しているように見えたのに、何故か中韓を持ち上げる内容でした。

それが悪意あるように感じました。

以前に、日本食の認定制度をつくろうとした農林水産大臣をマスコミが追い回して自殺に追い込んだ事件がありました。

日本食の認定制度をつくられると、なんちゃって日本食のレストランにはダメージになります。

つぶれるところも出てくるでしょう。

日本での日本食はたいてい大丈夫ですが、海外にはひどいのが存在します。

例を挙げると、てんぷらの衣が固まっている、とか、ビネガーで漬けた寿司ネタとか、話題には事欠きません。

日本の場合には、基本的には真面目な人が多いので、目的を考えて行動します。

しかし、世界には手抜きを是とする文化があります。

真面目にやったら負け、ズルして大金を稼げば勝ち。

そんな文化があるから、見た目だけ真似して中身は別物というのが多い訳です。

だから、日本食の認定制度なんかつくられたら、そういう文化の人々はズルが出来なくなって困ります。

マスコミも仲間だから認定制度を妨害する。

なんだそりゃ。

と、HACCPに戻ると、HACCPとは、

Hazard Analysis Critical Control Points

だそうです。

危険分析と臨界管理点の制御

という感じでしょう。

中身を読んでみると、ふつうの仕事と同じです。

ふつうにやっていれば問題ないものが、手抜きや間違い等の問題を排除するために、仕入れから製造、販売までの問題を分析して間違いない手順を作る。

ISOの品質管理と同じようなものです。

日本の場合は、世界でも異質で、そういうことをしなくても悪いことが極端にならない国民性があって、いままでこういう品質管理の認定制度がなじんでいませんでした。

しかし、やっぱり手を抜いたもの勝ちの文化がある国と関わるようになると、こういう制度が必要なのでしょう。